Contoh KPI Key Performance Indicator untuk Tiap Posisi di Outlet

Hai Sobat mari bersiap belajar bisnis dan Berani Eksekusi. Contoh KPI Key Performance Indicator untuk Tiap Posisi di Outlet . Sekarang saya buatkan Contoh KPI (Key Performance Indicator) sederhana untuk masing-masing posisi di outlet makanan dan minuman kamu.

 


📈 Contoh KPI untuk Tiap Posisi di Outlet

1. KPI Kasir

Indikator

Target

Keterangan

Kecepatan transaksi

≤ 2 menit/transaksi

Waktu dari pembayaran hingga struk keluar

Ketepatan uang kembalian

100% akurat

Tidak ada salah hitung

Kerapihan laporan harian

100% tanpa error

Cocokkan kas dan laporan harian

Pelayanan pelanggan

90% pelanggan puas

Bisa lewat feedback/survey kecil

 

2. KPI Staff Dapur (Cook/Kitchen Crew)

Indikator

Target

Keterangan

Akurasi resep

100% sesuai SOP

Takaran, rasa, plating konsisten

Waktu penyajian

Maks 10 menit/pesanan

Khusus di jam normal, bisa sedikit fleksibel di jam sibuk

Tingkat pemborosan bahan

Maks 5% dari stok

Loss control bahan baku

Kebersihan dapur

100% bersih setiap tutup operasional

Cek pakai checklist harian

 

3. KPI Pelayan (Waiter/Waitress)

Indikator

Target

Keterangan

Kecepatan melayani

Maks 2 menit untuk mengambil pesanan

Dari pelanggan duduk ke order dicatat

Akurasi pesanan

100% pesanan sesuai

Tidak ada salah antar menu

Keramahan pelayanan

90%+ pelanggan puas

Bisa dinilai lewat review harian atau mystery shopper kecil-kecilan

Kebersihan area meja

Bersih setiap setelah pelanggan pergi

Tidak ada meja kotor lama setelah pelanggan pergi

 

4. KPI Cleaning Service

Indikator

Target

Keterangan

Kebersihan area publik

100% bersih jam buka & tutup

Lantai, toilet, meja pelanggan

Kebersihan dapur ringan

100% selesai tiap shift

Cuci piring, bersihkan dapur ringan

Kedisiplinan

Tidak ada absen shift tanpa alasan

Minimal keterlambatan kerja

Cek fasilitas (sabun, tisu)

100% terisi penuh

Dicek minimal 2x sehari

 

5. KPI Supervisor Outlet

Indikator

Target

Keterangan

Penjualan harian tercapai

90% dari target omzet

Target bisa dihitung mingguan/bulanan

Kepatuhan SOP karyawan

95% patuh

Supervisi jalannya SOP di semua posisi

Tingkat komplain pelanggan

< 2% dari total pelanggan

Komplain berat diproses cepat

Laporan operasional mingguan

100% dikirim tepat waktu

Isi laporan: omzet, stok, masalah, solusi

 

🎯 Ringkasan Format KPI Per Posisi

Posisi

KPI Utama

Target

Kasir

Kecepatan & ketepatan transaksi

≤2 menit, 100% akurat

Cook

Konsistensi produk & loss control

100% SOP, max 5% bahan terbuang

Waiter

Kecepatan & keramahan layanan

≤2 menit order, 90% pelanggan puas

Cleaning

Kebersihan area & ketersediaan fasilitas

100% bersih, 2x cek fasilitas

Supervisor

Omzet tercapai & jalannya SOP

90% target tercapai, 95% patuh SOP

 

⚡ Tips Penting dari Saya:

  • Jangan terlalu banyak KPI ➔ Fokus 3–5 indikator saja per posisi supaya praktis.
  • Beri reward untuk pencapaian KPI ➔ Misal: bonus kecil untuk kasir dengan akurasi 100% selama sebulan.
  • Tinjau KPI setiap 3–6 bulan ➔ Perbaiki sesuai kondisi outlet kamu.

 

 

Hai Sobat, segeralah memulai. Eksekusi rencana rencana anda yang sudah matang, Sukses Bisnisnya Kakak.

 

0 comments